Luis Beiro (Listin, 19-3-17)<\/p>\n
<\/p>\n
Ni Emilio Rodr\u00edguez v Demorizi ni Joaqu\u00edn Balaguer se dedicaron a estudiar, desde el punto de vista de la ciencia literaria, la obra de Juan Antonio Alix. Tanto el reputado intelectual como el estadista-escritor, consagraron sus esfuerzos culturales a difundir y a historiar las composiciones estr\u00f3ficas del gran poeta mocano. Gracias a esa labor, unas 200 espinelas de las miles que nacieron del ingenio repentista del \u201cCantor del Yaque\u201d se encuentran hoy al alcance de la sociedad dominicana y, lo que es mejor, como textos de referencia en los libros de todos los niveles educativos.<\/p>\n
La labor de rescate de esta valiosa producci\u00f3n literaria no fue tarea f\u00e1cil para ambos literatos. Sin embargo, todav\u00eda no han llegado a nuestras manos los correspondientes estudios de rigor, la infinidad de aristas y peculiaridades, tanto formales como de contenido de la obra de Alix. Como tampoco tenemos delante de nosotros una valoraci\u00f3n a favor o en contra de las excelencias de su t\u00e9cnica de versificaci\u00f3n. Solo el escritor cubano Carlos Fern\u00e1ndez Rocha dedic\u00f3 su tesis doctoral en los Estados Unidos para establecer de manera parcial sus valores lexicol\u00f3gicos y lingu\u00edsticos.<\/p>\n
Mucho habr\u00e1 que escribir alrededor de estas llamativas espinelas, labor que corresponder\u00e1 a los investigadores literarios del porvenir. Quienes se adentren en sus p\u00e1ginas con la rigurosidad y el detenimiento que las mismas merecen, van a hallar incontables temas que aportar\u00e1n muchas primicias al estudio de la d\u00e9cima en Hispanoam\u00e9rica.<\/p>\n
El foll\u00f3n de Yamas\u00e1<\/strong><\/p>\n Uno de los rasgos para futuras reflexiones est\u00e1 relacionado con la forma novedosa con que el poeta incluy\u00f3 el tema de \u201clas comidas\u201d a lo largo de su obra, inclusi\u00f3n que no s\u00f3lo se limita a exaltar valores nutricionales y exaltaciones a la identidad nacional a trav\u00e9s de sus platos t\u00edpicos, sino tambi\u00e9n elementos \u201cdiscordantes\u201d de la tradici\u00f3n culinaria, relacionados siempre con el contexto hist\u00f3rico y las peculiaridades de la sociedad que le toc\u00f3 vivir.<\/p>\n En \u201cEl foll\u00f3n de Yamas\u00e1\u201d que puede ser considerado como un modelo de cinismo literario por su forma tan desenfadada en trasmitir de manera docta un acontecimiento vulgar, el maestro Alix acude a los alimentos procesados en la cocina dom\u00e9stica criolla no para exaltar sus valores nutricionales, ni para referir el apetito que producen sus peculiares sabores. El maestro Alix acude a las comidas que, ya bien debido a sus condimentos excesivos, ya a las caracter\u00edsticas de sus componentes animales, vegetales o minerales, pueden contribuir a la indigesti\u00f3n.<\/p>\n Un detenido estudio de estas caracter\u00edsticas tem\u00e1ticas en la historia de la literatura de habla hispana (cuando se realice) podr\u00eda dar como resultado el hallazgo de muy pocos autores incluyendo en sus textos temas semejantes.<\/p>\n Escrito en 1882 y publicado por primera vez en \u201cD\u00e9cimas de Juan Antonio Alix\u201d, selecci\u00f3n y pr\u00f3logo de Joaqu\u00edn Balaguer en 1953, \u201cEl foll\u00f3n de Yamas\u00e1\u201d relata la historia de un supuesto acontecimiento que alter\u00f3 la opini\u00f3n p\u00fablica y que, seg\u00fan su autor, sucedi\u00f3 en el convento del poblado de Yamas\u00e1, situado al Noreste de Santo Domingo.<\/p>\n Seg\u00fan el relato del poeta (para algunos, otro aut\u00e9ntico producto de su extraordinaria capacidad inventiva) y en ocasi\u00f3n de oficiarse una misa por el \u2018D\u00eda de la Asunci\u00f3n\u2019 presidida por el cura del vecino pueblo de Boy\u00e1, un \u201cviejo setent\u00f3n\u201d se \u201clarg\u00f3\u201d un foll\u00f3n que conmovi\u00f3 a la sociedad reunida dentro del sagrado templo.<\/p>\n Alix dedica las 10 estrofas de su canto tanto a buscar al responsable de tal herej\u00eda como a determinar (por su olor) el tipo de comida que provoc\u00f3 el malestar estomacal al susodicho.<\/p>\n En tono burlesco y con un extraordinario manejo del \u201cdoble sentido\u201d, la d\u00e9cima transcurre relatando las impresiones del reverendo, del campanero, del sacrist\u00e1n, del Alcalde y de otros testigos presenciales que, como \u201ca la vieja de la Jagua, le tumbaron el pa\u00f1uelo\u201d.<\/p>\n Las posibles comidas que provocaron el llamativo incidente son presentadas por Alix en una doble \u00f3ptica: tanto por la manera de resaltar la sensaci\u00f3n que dej\u00f3 en los presentes el ambiente enrarecido, como por las causas que provocaron el referido acontecimiento. En ambos casos, es destacable la utilizaci\u00f3n del lenguaje po\u00e9tico para provocar reacciones en el lector, siempre apegado a una simbolog\u00eda contentiva de elementos de la identidad nacional y de las costumbres tradicionales.<\/p>\n Una imagen po\u00e9tica lograda por Alix en la referida estrofa y que citamos a continuaci\u00f3n, se refiere al estado que deja en una persona la sensaci\u00f3n sensorial a partir del olor. Dicha imagen es de una belleza literaria inigualable y un modelo poco frecuente en la poes\u00eda popular latinoamericana del siglo XIX:<\/p>\n \u201cMe pic\u00f3 en la nariz como un aj\u00ed montesino\u201d.<\/p>\n Aqu\u00ed, el autor explora tambi\u00e9n las peculiaridades del olor que este tipo de condimento provoca por su naturaleza, y que por ser ingerido en dosis inadecuadas, podr\u00eda haber sido una de las causas del desajuste estomacal del \u201cviejo setent\u00f3n\u201d.<\/p>\n Las referencias causales de la indigesti\u00f3n est\u00e1n elaboradas a partir de la enumeraci\u00f3n de una serie de platos tradicionales y alimentos, por m\u00e1s se\u00f1as, muy dominicanos que, por su propia naturaleza, cuando se ingieren en cantidades excesivas, o con una deficiente cocci\u00f3n, o en estado de descomposici\u00f3n (los de origen animal), conllevan a una digesti\u00f3n pesada, lenta e irregular que, en muchos casos, desemboca en males estomacales que necesitan de tratamiento facultativo para su sanaci\u00f3n.<\/p>\n La indigesti\u00f3n<\/strong> Sin embargo, Alix sintetiza esa gran gama de platos c\u00e9lebres en solo tres que, adem\u00e1s, tienen la peculiaridad de ser eminentemente oriundos de la regi\u00f3n cibae\u00f1a.<\/p>\n El ler\u00e9n, lo mismo que el man\u00ed y la semilla de cajuil, es altamente indigesto, sobre todo porque necesita ser triturado con suma meticulosidad e ingerido lentamente, en forma de bolo alimenticio. Muy pocos comensales siguen estas condiciones al pie de la letra.<\/p>\n El mondongo, considerado ya en el libro \u2018El matadero\u2019 de Esteban Echeverr\u00eda como \u201cun plato t\u00edpico de la poblaci\u00f3n (\u00d6) debido a que se basaba en una de las partes m\u00e1s baratas de una res\u201d tiende a descomponerse f\u00e1cilmente si no se mantiene congelado, al igual que las carnes destinadas a los asados, sobre todo las de origen porcino.<\/p>\n A lo largo y ancho de la d\u00e9cima de Alix, el mal olor que provoc\u00f3 el referido \u201cfoll\u00f3n\u201d se convierte en un \u201cleit motiv\u201d que contiene como elemento m\u00e1s sobresaliente un alto sentido del humor\u00a0 que lleva al lector de una situaci\u00f3n de hilaridad a otra de relajo, gracias a un logrado ritmo interior. Como otro valor literario se encuentra el sentido de la musicalidad, propio de este tipo de estrofa de la poes\u00eda popular, donde la sonoridad del verso octos\u00edlabo sobresale no solo por la informaci\u00f3n que conlleva su contenido, sino por esa precisa combinaci\u00f3n de rimas consonantes que se logran a partir de palabras no repetidas, y en donde brilla el empleo de vocales d\u00e9biles y fuertes muy bien intercaladas.<\/p>\n Al igual que en \u2018El foll\u00f3n de Yamas\u00e1\u2019, la comida es usada por Juan Antonio Alix en otras de sus d\u00e9cimas como elemento indirecto para resaltar una peculiaridad del pueblo dominicano o un acontecimiento relevante desde la perspectiva de su siempre atenta imaginaci\u00f3n.<\/p>\n Los curanderos<\/strong> Esta es una obra donde lo culinario aparece en forma de remedios caseros para sanar los males de los enfermos. Es posible que la causa que haya motivado el sometimiento de Alix a la justicia no haya sido solamente por difundir como \u201ccient\u00edficas\u201d, las indicadores del vulgo, sino por la creaci\u00f3n de invenciones muy personales dadas como ciertas, o \u201caportaciones\u201d de determinados curanderos que, en vez de sanar, hayan agravado la salud de los dolientes.<\/p>\n Sea como fuere, lo cierto es que esta d\u00e9cima retrata, en sus primeras 15 estrofas, una cr\u00edtica a \u201clos curanderos\u201d y una exhortaci\u00f3n a los enfermos para evitar las consultas improvisadas y, por ende, acudir a los m\u00e9dicos verdaderos para la cura de sus males.<\/p>\n Es en la estrofa 16 donde el poeta se aventura a ofrecer su \u201crecetario\u201d, el cual consideramos como una pieza magistral de la cocina dominicana, en su caso, vinculada a la ciencia de la salud: (Receta para indigesti\u00f3n).<\/p>\n \u201cDos botellas de aguardiente, Otra espinela<\/strong> En este caso, el poeta relata la experiencia de un cibae\u00f1o \u201cque estuvo en Hait\u00ed vendiendo andullos y tuvo una entrevista muy curiosa con el que suscribe\u201d.<\/p>\n La d\u00e9cima no contiene una exaltaci\u00f3n a la calidad de la cocina de los dos pueblos, ni un enfrentamiento cultural de recetas con el fin de establecer diferencias y semejanzas en cuanto a la ingesta de alimentos. La d\u00e9cima, escrita en pleno lenguaje cibae\u00f1o, est\u00e1 concebida solamente a partir del viajero dominicano al advertir, en el pa\u00eds vecino, el cambio de nombre de nuestros platos tradicionales, de nuestras costumbres y de nuestros utensilios. Y el humor que se desprende de ella es antol\u00f3gico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Luis Beiro (Listin, 19-3-17) Ni Emilio Rodr\u00edguez v Demorizi ni Joaqu\u00edn Balaguer se dedicaron a estudiar, desde el punto de vista de la ciencia literaria, la obra de Juan Antonio Alix. Tanto el reputado intelectual como el estadista-escritor, consagraron sus esfuerzos culturales a difundir y a historiar las composiciones estr\u00f3ficas del gran poeta mocano. 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\nEl ler\u00e9n, el mondongo y la asadura no son las \u00fanicas comidas que provocan indigesti\u00f3n cuando no son procesadas como es debido. La lista de alimentos condimentados que, ingeridos en exceso, pueden provocar descomposici\u00f3n estomacal es muy amplia y variada.<\/p>\n
\nUn ejemplo lo encontramos en su d\u00e9cima \u201cLos curanderos\u201d, fechada el 12 de julio de 1883 y publicada en \u2018D\u00e9cimas\u2019 (1927) que lleva como pr\u00f3logo un art\u00edculo de Jos\u00e9 Ram\u00f3n L\u00f3pez, publicado en List\u00edn Diario a ra\u00edz de la muerte del poeta. En esta estrofa, se involucra una tradici\u00f3n popular con un episodio de la vida del autor que le cost\u00f3 ir a juicio.<\/p>\n
\ndos idem miao de becerro
\ntres onzas sica de perro
\ny tres de fete de gente.
\nSe tomar\u00e1 diariamente
\nde una copa la mitad,
\ny a la santa Trinidad
\ny al Nonnato San Ram\u00f3n
\nrezar\u00e1n una oraci\u00f3n
\n\u201cen bien de la humanidad\u201d.<\/p>\n
\nComo ejemplo de un acontecimiento relevante que inspira Alix para recrear platos de la cocina dominicana, nada mejor que citar la d\u00e9cima: \u2018Un campesino dominicano\u2019, fechada en Santiago el 17 de octubre de 1905 y recogida tambi\u00e9n en la antolog\u00eda de 1927.<\/p>\n