Marcio Veloz Maggiolo (Listin, 22-7-16)<\/p>\n
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La ambrosia. Mucho hemos escuchado la palabra ambros\u00eda. En poemas y prosas de amor los labios de la amada saben a ambros\u00eda. La palabra deriva de la lengua griega antigua y significa, bebida de los inmortales. Pertenece la ambros\u00eda a los alimentos llamados m\u00edticos, que en muchas religiones son las bebidas y comidas de los dioses.<\/p>\n
Entre los dioses hind\u00faes la amirta era la bebida que confer\u00eda la inmortalidad. Se trataba de un hongo alucinante llamado Amirta Moscaria, el cual, como tantos otros hongos de este tipo, al ser ingerido propiciaba la entrada a mundos que los hind\u00faes del pasado consideraban ligados a las cosas divinas.<\/p>\n
La ambros\u00eda, alimento m\u00edtico, debe su nombre muy posiblemente al \u00e1mbar gris, al que los pueblos orientales atribu\u00edan condiciones milagrosas. El \u00e1mbar funerario era usado para ofrenda de los difuntos, y debido a su color era emparentado con el hidromiel, bebida amarilla lograda a base de miel gruesa y agua que fermentada ten\u00eda el efecto de las bebidas espiritosas y embriagantes.<\/p>\n
Seg\u00fan el libro del \u00c9xodo, que narra la salida del pueblo jud\u00edo de las tierras de Egipto, el llamado man\u00e1 fue el alimento m\u00edtico que sirvi\u00f3 para que los israelitas atravesaran el desierto y las aguas del mar rojo hasta su llegada al r\u00edo Jord\u00e1n. El man\u00e1, ca\u00eddo del cielo, se mol\u00eda y se horneaba, se com\u00eda con miel. Algunas se sus tortas se amasaban con aceite. La verdad es que el man\u00e1 dej\u00f3 de producirse cuando la crisis de la hu\u00edda de Egipto desapareci\u00f3.<\/p>\n
El \u00e1rbol llamado tamarisco, para muchos relacionable con el famoso man\u00e1 jud\u00edo, produce una cera dulce, una resina, que es com\u00fan y se le llamaba man\u00e1 celestial. Sin embargo, el tamarisco es abundante en az\u00facar y posee pocas prote\u00ednas, por lo que no podr\u00eda ser alimento principal por largo tiempo de un grupo humano. Al parecer el man\u00e1 lleg\u00f3 a existir y fue descrito en documentos como Ketuvim, un alimento del a\u00f1o 1050 antes de Cristo.<\/p>\n
Licopersicone esculentum, es el nombre que el cultivador espa\u00f1ol ha dado a un fruto que es un hibrido de las plantas de tabaco y tomate. El tomate y el tabaco forman parte de la misma familia llamada solan\u00e1cea, el fruto producido con el injerto es exhibido como una obra de arte de frutos no comestibles.<\/p>\n
El uso del injerto est\u00e1 cada vez m\u00e1s extendido y los experimentos hechos por cient\u00edficos y curiosos crecen y cada vez sorprenden. Los llamados tomaccos, los cre\u00f3 el aficionado Homer Simpson por medio de radiaci\u00f3n en su huerto. Es una mezcla de planta de tabaco y tomate, que produce un fruto de sabor ligero, suave, refrescante, pero que provoca cierta adicci\u00f3n. El experimento fracas\u00f3 porque los animales se hicieron adictos al llamado Laramie, tomate hibrido, y da\u00f1aban las cosechas.<\/p>\n
Se conoce como Raphanobrassica la planta hibridada entre el r\u00e1bano y la col o repollo. La primera de estas plantas fue obtenida por el cocinero ruso Georgi Karpanchenco, que esperaba conseguir con ella la nutritiva ra\u00edz del r\u00e1bano con las sabrosas hojas de repollo o col. Karpachenco tenia objetivos sociales, pues intentaba producir una planta con dos usos. La planta no produjo los sabores originales y sin embargo siendo hibrida mantuvo sus caracter\u00edsticas de reproducci\u00f3n.<\/p>\n
Con los c\u00edtricos las mezclas e hibridaciones han sido abundantes. La llamada citrofortunella es una mezcla de c\u00edtrico con plantas del genero fortunilla, que producen frutos muy \u00e1cidos, naranjillas y limones de concentrada acidez que se usan ya en la industria. La fortunela se llama kumquat, y ha sido hibridada con lima, lim\u00f3n, la tangerina y otras plantas de similar gen\u00e9tica, logr\u00e1ndose sabores muy eficaces en la creaci\u00f3n de bebidas, siropes, dulces y conservantes.<\/p>\n
Uno de los grandes negocios del pl\u00e1stico, la cer\u00e1mica y las diversas lacas, es la concreci\u00f3n de los llamados alimentos ficticios. En las navidades y otras fiestas, manzanas, peras, naranjas y frutos que halagan el paladar son producidos industrialmente para decorar banquetes, mesas, su nombre industrial es el de alimentos ficticios, o r\u00e9plicas alimentarias.<\/p>\n
El uso de los genes en muchos alimentos acompa\u00f1a el crecimiento, la maduraci\u00f3n, la coloraci\u00f3n y hasta el sabor de los mismos. La ingenier\u00eda gen\u00e9tica ha logrado, para fines comerciales, detener, por ejemplo, la maduraci\u00f3n del tomate. El objetivo es hacer plantas comestibles y de otra caracter\u00edstica, m\u00e1s productivas y resistentes. Algunos est\u00e1n en contra del proceso, pero en t\u00e9rminos generales cuando se puedan vencer los peligros, tendremos una m\u00e1s firme poblaci\u00f3n de productos vegetales.<\/p>\n
Un caso de floraci\u00f3n precipitada por la biotecnolog\u00eda es el del naranjo chino, el cual tarda de 5 a 7 a\u00f1os en producir. En la actualidad cient\u00cfficos chinos, conjutamente con investigadores espa\u00f1oles, donde la industria naranjera es fundamental, han logrado la floraci\u00f3n de este tipo de naranja en solo un a\u00f1o.<\/p>\n
Uno de los objetivos de los ingenieros genetistas es el logro de \u00e1rboles de tama\u00f1o menor que produzcan lo mismo que sus similares de tama\u00f1o mayor, manteniendo las caracter\u00edsticas originales de los frutos. As\u00ed con menor tama\u00f1o y menos fronda, la planta dirigir\u00e1 sus esfuerzos gen\u00e9ticos hacia el fruto, haci\u00e9ndolo m\u00e1s grande y rico. Las llamadas hormonas vegetales est\u00e1n llamadas a cambiar el sistema agr\u00edcola mundial.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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