Maestra Margarita Mont\u00e1s (Universidad Aut\u00f3noma de Santo Domingo)<\/p>\n
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El Salami es un alimento muy consumido por nuestra poblaci\u00f3n. Tiene su origen en pa\u00edses como Espa\u00f1a, Argentina y otros pa\u00edses de Europa y Am\u00e9rica.<\/p>\n
Se prepara con desperdicios de animales despu\u00e9s de su matanza: Vacunos, cerdos, aves. El Salami no es el \u00fanico embutido que se consume, tenemos otros que ocasionalmente pueden estar contaminados por la misma raz\u00f3n que el Salami, entre ellos: Chorizos, salchichas, mortadela, chimi y jam\u00f3n.<\/p>\n
Estos productos al igual que los dem\u00e1s alimentos c\u00e1rnicos no escapan a la contaminaci\u00f3n microbiana, es por esto que deben tener un control higi\u00e9nico para detectar cualquier germen como bacterias, hongos y otros que se encuentren presentes en el producto, esto puede ocurrir por la inadecuada manipulaci\u00f3n, falta de higiene o por el contacto con el ambiente, superficie, instrumento que se est\u00e9n utilizando en su elaboraci\u00f3n o su uso casero.<\/p>\n
Cuando en este contacto intervienen agua o alguna sustancia donde existan la presencia de bacterias del grupo\u00a0 coliforme, entre ellas: EscheriChia, coli se interpreta que existe una contaminaci\u00f3n fecal, porque estas bacterias habitan normalmente en las heces fecales del humano y animales, con ellas pueden estar presentes otras enterobacterias muy peligrosas como: las salmonellas y shigellas, estas bacterias causan diarreas tipo dysenteria.<\/p>\n
Adem\u00e1s de las Enterococos, Bacilos, Hongos, Levaduras y otras. Por todo esto el Salami debe tener Registro Sanitario que autorice que este producto est\u00e1 apto para el consumo humano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Maestra Margarita Mont\u00e1s (Universidad Aut\u00f3noma de Santo Domingo) El Salami es un alimento muy consumido por nuestra poblaci\u00f3n. Tiene su origen en pa\u00edses como Espa\u00f1a, Argentina y otros pa\u00edses de Europa y Am\u00e9rica. Se prepara con desperdicios de animales despu\u00e9s de su matanza: Vacunos, cerdos, aves. El Salami no es el \u00fanico embutido que […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":23815,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,44],"tags":[],"class_list":["post-23814","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nacionales","category-salud"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/debateplural.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23814"}],"collection":[{"href":"https:\/\/debateplural.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/debateplural.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/debateplural.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/debateplural.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23814"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/debateplural.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23814\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23816,"href":"https:\/\/debateplural.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23814\/revisions\/23816"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/debateplural.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23815"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/debateplural.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23814"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/debateplural.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23814"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/debateplural.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23814"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}