Jose del Castillo (D. Libre, 21-4-18)<\/p>\n
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COMO BIEN SE\u00d1ALARA ENLima en la Cumbre de las Am\u00e9ricas el presidente Medina, somos el primer exportador de cigarros a nivel mundial, acerc\u00e1ndonos a unos US$800 millones. Antes s\u00f3lo vend\u00edamos tabaco en rama. Un grupo selecto de productores asociados en Pro Cigar, con Hendrick Kelner al frente, emprendi\u00f3 la aventura de situarnos en el mapa mundial de los cigarros Premium y lo logr\u00f3. Con el excelente cacao criollo deber\u00eda acontecer lo mismo. Somos el suplidor n\u00famero 1 en org\u00e1nico y el 9no entre los 10 primeros exportadores del grano convencional. Siendo el segundo rengl\u00f3n de origen agr\u00edcola en nuestro portafolio exportador, casi triplicando al otrora todopoderoso az\u00facar, movi\u00e9ndose hacia los US$300 mm. Pero apenas procesamos, como chocolate, cocoa u otros derivados, el 3% del cacao en bruto que exportamos. Chocolateros de Norteam\u00e9rica y Europa aprovechan el m\u00e9rito de nuestra almendra.<\/p>\n
Las condiciones est\u00e1n dadas para aprender, no necesariamente de los felinos asi\u00e1ticos que est\u00e1n distantes, sino de las \u00e1guilas cibae\u00f1as que est\u00e1n m\u00e1s cerca. Los Kelner, Le\u00f3n, Garc\u00eda, Fuentes, entre otros empresarios locales exitosos, est\u00e1n ah\u00ed y saben c\u00f3mo lograron, en el caso de los cigarros, la proeza de la que hoy nos enorgullecemos en los foros internacionales. Rizek, Diana Munn\u00e9, Cort\u00e9s Hermanos y otros nuevos chocolateros que asoman al escenario \u2013como las laboriosas artesanas beneficiarias de las Visitas Sorpresa-, son el n\u00facleo germinal de una industria que da se\u00f1ales perentorias de querer conquistar los mercados mundiales.<\/p>\n
Como acostumbraba decir en sus sapientes editoriales del\u00a0List\u00edn Diario<\/i>\u00a0don Rafael Herrera, el genial promotor del desarrollo dominicano que hoy disfrutamos, ah\u00ed van algunas \u201cideas tontas\u201d.<\/p>\n
Una vigorosa alianza p\u00fablico\/privada puede ser pivote en esta aventura, para replicar no s\u00f3lo la experiencia del tabaco y los cigarros que nos acreditan a escala global, sino tambi\u00e9n las de nuestros prestigiosos rones a\u00f1ejos y la Presidente que gusta tanto a Hillary. Ojal\u00e1 pronto, cuando \u201cllueva caf\u00e9\u201d en los campos devastados por la roya, se pueda agregar a estos renglones de excelencia exportadora el arom\u00e1tico licor negro tan arraigado en la cultura criolla. Como ya lo hacen modestos grupos de peque\u00f1os caficultores aventajados por las redes\u00a0fair trade<\/i>\u00a0y la certificaci\u00f3n\u00a0organic<\/i>\u00a0o eco.<\/p>\n
Para trillar esta ruta se precisa coordinar y multiplicar esfuerzos, para estimular a las unidades productivas y a nuevos emprendedores a incursionar en la manufactura del chocolate y otros derivados. El brazo eficaz de las agencias oficiales concernidas \u2013con su peso regulatorio, t\u00e9cnico, financiero, promocional- junto a las entidades de productores y los organismos internacionales de cooperaci\u00f3n, asociados con enfoque visionario y pragm\u00e1tico para desarrollar una industria de clase mundial. Al tiempo que se forja una cultura del cacao, como eje transversal que valore las bondades de este producto entre los consumidores y eduque acerca de su maravillosa historia.<\/p>\n
A fin de generar conciencia de la importancia del cacao y el chocolate, sus propiedades nutricionales, bondades medioambientales y sociales, convendr\u00eda auspiciar las visitas a los museos del cacao y a los senderos o rutas del cacao en las fincas. Asimismo, divulgar en los medios y en las redes electr\u00f3nicas, materiales audiovisuales alusivos a la materia, de los cuales existen videos disponibles. De su lado, las escuelas podr\u00edan asimilar estos materiales a sus planes formativos.<\/p>\n
A nivel promocional, las empresas del ramo del cacao y sus derivados pueden beneficiarse del calendario de ferias y exposiciones peri\u00f3dicas que se celebran anualmente en los campos de la ganader\u00eda, agroalimentaci\u00f3n, hoteler\u00eda y turismo, construcci\u00f3n e inmobiliario, muebles, autom\u00f3viles, moda, \u00fatiles escolares, y en el plano regional como Expo Cibao, para lograr una mayor presencia con sus ofertas.<\/p>\n
En la medida se expanda la industria y diversifique sus ofertas, pueden habilitarse eventos especializados tipo Festival del Cacao, Muestra o Sal\u00f3n del Chocolate, Semana del Cacao y el Chocolate, aprovechando las facilidades que brindan los centros de convenciones, recintos feriales, centros comerciales. Estableciendo galardones por categor\u00edas de productos como mecanismo de est\u00edmulo competitivo. D\u00edas especiales como San Valent\u00edn, Easter Day, Halloween, o temporadas como Navidad, pueden aprovecharse para una mayor colocaci\u00f3n de chocolates.<\/p>\n
Programas como el PAE, con sus 3 colaciones (desayuno, almuerzo y merienda) en la tanda extendida, podr\u00edan incorporar alg\u00fan producto derivado del cacao, ya una bebida con cocoa, ya una barra nutritiva de chocolate como merienda escolar. Extensivo a los planteles privados.<\/p>\n
Como lo viene haciendo Ecuador y Per\u00fa, y tambi\u00e9n Venezuela en su momento, vale resaltar el cacao y sus derivados como se\u00f1a de identidad en la cultura dominicana, proyectando una imagen positiva hacia el exterior. Contamos desde ya con el gran flujo de turistas que nos visitan cada a\u00f1o, potenciales consumidores de nuestros chocolates finos, que adem\u00e1s podr\u00edan llevar en su equipaje como\u00a0gift<\/i>. En Ecuador,\u00a0Rep\u00fablica del Cacao<\/i>\u00a0mantiene una amplia red de tiendas en Quito, Guayaquil, Gal\u00e1pagos, Cartagena, Bogot\u00e1, Lima y Cuzco. Su lema: \u201cGrown locally, enjoyed globally\u201d.<\/p>\n
Un canal nada desde\u00f1able para colocar el chocolate dominicano en las redes es el representado por catadores especializados que mantienen tiendas\u00a0On line<\/i>, tal\u00a0Cocoa Runners<\/i>, con selecciones de surtidos de barras de alta calidad y ofertas peri\u00f3dicas a listas de suscriptores. El denominado E-Commerce, las redes de\u00a0fair trade<\/i>\u00a0y de productos org\u00e1nicos pueden contribuir poderosamente al lanzamiento comercial de nuestro chocolate fino.<\/p>\n
Para promover nuestra oferta chocolatera debemos participar sistem\u00e1ticamente en las competencias internacionales especializadas. Tal como se ha hecho exitosamente con el turismo, unidos MITUR y ASONAHORES en las principales ferias. Pa\u00edses como Ecuador, Per\u00fa, Madagascar, Vietnam, han establecido pol\u00edticas para apuntalar a sus productores de cacao y chocolate en este creciente mercado, con resultados muy positivos. La embajada dominicana en Londres, a la cabeza el din\u00e1mico y competente Federico Cuello, ha desplegado esfuerzos destacables para lograr una presencia digna de nuestros cacaos y chocolates.<\/p>\n
A guisa de ejemplo, tenemos el International Chocolate Awards, una competencia de gran prestigio en el mundo del chocolate fino, fundada en 2012 por un grupo de\u00a0partners<\/i>\u00a0basados en Inglaterra, Italia y Estados Unidos con amplia experiencia en chocolate y gesti\u00f3n de eventos. En la misma se reconoce la excelencia en la fabricaci\u00f3n de chocolate fino y sus diferentes productos. Con lo cual se acredita a las compa\u00f1\u00edas y a los\u00a0chocolatiers<\/i>, as\u00ed como a las peque\u00f1as empresas y artesanos que trabajan este rengl\u00f3n.<\/p>\n
Entre las categor\u00edas que compiten figuran barras de dark chocolate, con variantes saborizadas o con inclusi\u00f3n de piezas, milk chocolate, white chocolate, entre otras. Previo al World Final, que se celebra en octubre Londres, se efect\u00faan en el mundo competencias tanto a nivel nacional como regional para seleccionar los productos que concurrir\u00e1n a la final. En Inglaterra, Canad\u00e1, Francia, Italia-Mediterr\u00e1neo, Escandinavia, Alemania-Austria-Suiza, Europa Oriental, Europa, Am\u00e9ricas y Pac\u00edfico Asi\u00e1tico.<\/p>\n
Per\u00fa, que se encuentra pareado con Rep\u00fablica Dominicana en exportaci\u00f3n de cacao al mercado mundial y cuyos derivados van en prestigio, tiene su propio certamen nacional, que al tiempo que reconoce a sus mejores productores los apuntala en el plano internacional al viabilizar la participaci\u00f3n en el World Final.<\/p>\n
En la competencia Am\u00e9ricas 2017 en New York, los chocolates del Ecuador barrieron.\u00a0Pacari<\/i>, una de sus marcas emblem\u00e1ticas, obtuvo 21 premiaciones, mientras otras fueron para\u00a0Rep\u00fablica del Cacao<\/i>. Dominicana obtuvo un modesto lugar por v\u00eda indirecta, al reconocerse barras de chocolate elaboradas en EEUU y Canad\u00e1 con cacao nuestro. Tal\u00a0Dandelion Dark Chocolate 70%<\/i>, de San Francisco CA, y\u00a0Potomac<\/i>\u00a0Chocolate 70%, de Woodbridge, VA, con cacao de SF Macor\u00eds.\u00a0Hummingbird<\/i>, Ontario, Canad\u00e1, que gan\u00f3 Silver y Bronze, con cacao de la Reserva El Zorzal.\u00a0Fresco<\/i>, de Northwest Washington, con barras 72%. De 6 galardones concedidos a esta empresa, 2 correspondieron a El Zorzal, y otros or\u00edgenes a Madagascar, Nueva Guinea y Per\u00fa.\u00a0Castronovo Chocolate<\/i>, de Stuart, FL, fundada en 2013, ha acumulado 10 medallas desde 2014, de las cuales 6 con su barra Dominican Republic Dark Milk 50%.<\/p>\n
Entre los ganadores del 2017 del World Final de Londres,\u00a0Pacari<\/i>\u00a0repiti\u00f3 la haza\u00f1a de New York ahora con 18 medallas. Un fen\u00f3meno a emular de una empresa familiar fundada en 2002 que ha construido brillantemente una marca mundial. Un buen modelo ecuatoriano para los chocolateros dominicanos. M\u00e1s cerca el c\u00f3ndor de los Andes que los afamados tigres asi\u00e1ticos.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n