Jose del Castillo (D. Libre, 17-3-18)<\/p>\n
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ENTRE LAS EMPRESAS INDUSTRIALES\u00a0locales de cierto calado que hoy dominan el mercado de chocolate en el pa\u00eds sobresalen Cort\u00e9s Hermanos y Munn\u00e9 & Co. Atr\u00e1s quedaron en el libro de gratos recuerdos la Chocolatera S\u00e1nchez, instalada en Puerto Plata en 1947, con su afamado chocolate de mesa Luper\u00f3n, convertida en oficina local de INESPRE. Y Dulcera Dominicana de Bolonotto Hermanos, que aromatizaba deliciosamente el entorno de su f\u00e1brica sita en la Barahona con Ciudad de Miami, la cual visitaba desde ni\u00f1o para comprar sabrosos chocolatines en vistosos envoltorios multicolores. Demolida para dar paso a un complejo residencial. Para m\u00ed, entrar a Dulcera seducido por el penetrante olor pastoso, pegajoso, de ese alimento de los dioses, era como ingresar a la maravillosa f\u00e1brica de chocolate de Willy Wonka que motiv\u00f3 en su momento a mis hijos y ahora encanta a mis golosos nietos.<\/p>\n
Conforme a narrativa propia, Cort\u00e9s Hermano se fund\u00f3 en 1929, despuntando la Gran Depresi\u00f3n que conmovi\u00f3 la econom\u00eda mundial. Iniciativa fue de Pedro Cort\u00e9s Forteza, oriundo de Puerto Rico, quien se instal\u00f3 en el pa\u00eds a fin de aprovechar el potencial del cacao caribe\u00f1o. As\u00ed surgi\u00f3 la producci\u00f3n del chocolate de mesa Cort\u00e9s. Hoy la empresa elabora medio centenar de productos bajo elevados est\u00e1ndares de calidad, gui\u00e1ndose por la premisa de producir el mejor chocolate posible honrando una tradici\u00f3n que ya ronda los 89 a\u00f1os de existencia.<\/p>\n
Algunos hitos consignados en su portal indican que ya en 1931 la empresa exportaba el chocolate de mesa a Puerto Rico y que en 1937 decidi\u00f3 tambi\u00e9n establecerse all\u00ed para fabricarlo, donde mantiene un fuerte liderazgo. Ampliando horizontes y la gama de productos, a partir de 1952 incursion\u00f3 en el mercado de Estados Unidos. Dos a\u00f1os m\u00e1s tarde lanz\u00f3 el chocolate de mesa Embajador que degustamos infantes en desayuno y cena y en 1962 la cocoa Sobrino Instant\u00e1neo. En 1976 apareci\u00f3 la l\u00ednea de chocolatinas tradicionales con las marcas Mas Mas, Rocky, Crachi y Milk Chocolate. En los tres segmentos aludidos, Cort\u00e9s tiene una vigorosa presencia. En 2011 llegaron las innovadoras barras de Cort\u00e9s Premium en versiones de Almendras, Cono, Cono & Cream, Caf\u00e9 y Cacao, en sobrios empaques. Un a\u00f1o despu\u00e9s, se present\u00f3 un nuevo etiquetado y empaque de Cort\u00e9s Molido, en opciones Regular y Lite.<\/p>\n
En 2014 Cort\u00e9s innov\u00f3 con Forteza Caribbean Chocolate, una l\u00ednea de chocolates finos caribe\u00f1os, procesados con los mejores granos del cacao sembrado en Rep\u00fablica Dominicana y Puerto Rico. Destac\u00e1ndose la versi\u00f3n 70% Dark, origen Dominicana, que viene en coleccionable cajita met\u00e1lica con una portada de la obra pict\u00f3rica \u201cEl Cacao\u201d, de nuestro Guillo P\u00e9rez. Forteza tiene 3 opciones adicionales en 65%, 72% y 80% Cacao, elaboradas con granos puertorrique\u00f1os. La l\u00ednea completa se produce en las instalaciones de Cort\u00e9s en Puerto Rico y se comercializa en RD en tiendas especializadas en aeropuertos y centros tur\u00edsticos, as\u00ed como en algunos supermercados, tal Carrefour.<\/p>\n
En marzo 2017, Cort\u00e9s lanz\u00f3 una edici\u00f3n limitada promocional de Big Bars, unos s\u00faper empaques de 350 gramos en cada una de sus 5 barras de 35-40 gramos: Mas Mas, Fleiki, Rocky, Crachi y Mr. Milk. Una oferta realmente atractiva para el consumo familiar o compartido que aprovech\u00e9 junto a mis nietos choco adictos.<\/p>\n
En la Isla del Encanto que queremos tanto, la empresa opera Casa Cort\u00e9s en el Viejo San Juan, un lugar acogedor de encuentro para los amantes del arte en el Caribe. As\u00ed como el Choco Bar Cort\u00e9s, \u201cun innovador espacio gastron\u00f3mico donde el chocolate es la estrella principal y convergen el pasado patrimonial de San Juan, el arte y la calidez de un servicio de primer nivel\u201d. Una feliz iniciativa que deber\u00eda ser replicada en Santo Domingo, como ya lo ha pautado visionario Rizek con Kah Kow Experience (Tienda Museo) en la calle Las Damas y con sus tiendas en centros comerciales como Blue Mall. En su animado portal, Cort\u00e9s ofrece valiosos videos educativos y promocionales que contribuyen a la forja de una verdadera cultura chocolatera. Tan necesaria en una sociedad llamada a apreciar mejor los frutos que brotan de la tierra.<\/p>\n
De su lado, Munn\u00e9 & Co., la otra empresa de cierta escala industrial, est\u00e1 establecida en Santo Domingo en la vieja zona industrial de la M\u00e1ximo G\u00f3mez \u2013al igual que Cort\u00e9s\u2013, con sucursales en San Francisco de Macor\u00eds y Puerto Plata. Siguiendo su propio relato, surgi\u00f3 a iniciativa de los hermanos Jos\u00e9 Mar\u00eda y Trif\u00f3n Munn\u00e9 Trullols junto a su primo Jos\u00e9 Mar\u00eda Trullols Calvis, oriundos de Catalu\u00f1a, quienes tras unos a\u00f1os radicados en el pa\u00eds operando un negocio familiar, se asociaron en 1935 para fundar la empresa. Con el prop\u00f3sito original de exportar cacao en grano e importar mercanc\u00edas y comestibles, pronto estos laboriosos catalanes se expandieron a la exportaci\u00f3n de caf\u00e9 en grano, ma\u00edz y cera, as\u00ed como al procesamiento en factor\u00eda y venta comercial de arroz.<\/p>\n
En los a\u00f1os 50, la compa\u00f1\u00eda consigna que introdujo la secadora vertical para secar caf\u00e9 y arroz, revolucionando la forma de preservar estos productos. M\u00e1s adelante, instal\u00f3 12 secadoras en sus sucursales de Puerto Plata y San Francisco de Macor\u00eds. En 1964 habr\u00eda tra\u00eddo al pa\u00eds, conforme a su relato, el primer molino de goma japon\u00e9s para descascarar arroz, hoy en d\u00eda generalizado.<\/p>\n
En los a\u00f1os 70 ocurrieron eventos que modificaron las perspectivas de los negocios tradicionales de los Munn\u00e9. El mercado internacional del caf\u00e9 fue regulado por el Convenio Internacional del Caf\u00e9, estableciendo en consecuencia el gobierno el control de cuotas para la exportaci\u00f3n del grano. Asimismo, el Instituto de Estabilizaci\u00f3n de Precios (INESPRE) pas\u00f3 a controlar el mercado del arroz.<\/p>\n
Ante esta nueva realidad, la empresa decidi\u00f3 incursionar en la industria del chocolate montando una moderna planta que en 1975 inici\u00f3 con la elaboraci\u00f3n de licor de cacao para exportaci\u00f3n. Al a\u00f1o siguiente, sali\u00f3 al mercado el chocolate en barra Munn\u00e9. En 1981 se introdujo la Cocoa Munn\u00e9 empleando tecnolog\u00eda desarrollada por los holandeses para alcalinizar el cacao. En los 90 Munn\u00e9 & Co. lanza al mercado barras de chocolate con leche, chocolate con leche y man\u00ed, y chocolate con leche y arroz crispado (Monchi). Asimismo, sale el chocolate l\u00edquido. Al arribar el 2000 incursiona con el chocolate blanco.<\/p>\n
Caracterizada como una empresa familiar, la compa\u00f1\u00eda es dirigida por Galo Munn\u00e9 Taul\u00e9, segunda generaci\u00f3n del n\u00facleo fundador, con la participaci\u00f3n de miembros de la tercera. En la actualidad sit\u00faa sus perspectivas empresariales en respuesta al reto de \u201cmantenerse en el mercado en esta era de globalizaci\u00f3n, a fin de continuar atendiendo la demanda nacional e internacional, con productos de consumo de calidad elaborados con equipos de alta tecnolog\u00eda\u201d. En particular en los renglones de cocoa y chocolate.<\/p>\n
Apuntando a la diana, Munn\u00e9 & Co. pretende aprovechar \u201clas nuevas oportunidades al considerar el mercado de exportaci\u00f3n como un horizonte de infinitas proporciones\u201d. Asimismo, se propone divulgar \u201cnuestra cultura cacaotera al mundo, a nuestros visitantes y ciudadanos, con la finalidad de afianzar nuestra marca y la buena voluntad del p\u00fablico consumidor\u201d.<\/p>\n
Aparte estas dos empresas industriales de tradici\u00f3n, nuevos jugadores han entrado en el segmento de chocolates finos (Xocolat, Rizek, Cacaoteca, entre otros), as\u00ed como en la liga artesanal cooperativa operada por mujeres (Chocal, Choco Lala). Un gigante en las exportaciones de cacao, CONACADO (Consejo Nacional de Cacaocultores Dominicanos), que agrupa a 162 asociaciones de productores y represent\u00f3 en el 2014 el 24% del total exportado y el 55% del cacao org\u00e1nico, podr\u00eda lanzar su operaci\u00f3n chocolatera a escala industrial. Ya su divisi\u00f3n CONACADO Agroindustrial maneja una moderna planta procesadora de cacao en San Francisco de Macor\u00eds, en la cual se elabora cocoa, manteca, licor, nibs de cacao, por \u00f3rdenes o pedidos, destinados a la exportaci\u00f3n. Un potencial intacto.<\/p>\n
Entradas de la web acreditan a CONACADO como un origen espec\u00edfico. Tal el caso de\u00a0Mana Chocolate<\/i>\u00a074% cacao. Tambi\u00e9n\u00a0Ethiquable Chocolat Lait<\/i>\u00a0\u2013escogido en Francia como Sabor del A\u00f1o 2014- y las galletas con chocolate de esa marca. La barra de chocolate\u00a0Daboga<\/i>CONACADO 73%. Chocolates belgas BELVAS: Organic Dark Chocolate,\u00a0Belgian Thins<\/i>. As\u00ed como Hogarth Craft Chocolate, de Nelson, Nueva Zelanda, elaborados con CONACADO\/Dominican Republic Dark Chocolate 75%. Hogarth, con sus productos, obtuvo en 2017 los m\u00e1s importantes premios internacionales que se otorgan en el competitivo mundo del chocolate.<\/p>\n
La saga chocolatera apenas empieza. Abramos el paladar a nuevas experiencias gustativas.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n
Jose del Castillo (D. Libre, 17-3-18) ENTRE LAS EMPRESAS INDUSTRIALES\u00a0locales de cierto calado que hoy dominan el mercado de chocolate en el pa\u00eds sobresalen Cort\u00e9s Hermanos y Munn\u00e9 & Co. Atr\u00e1s quedaron en el libro de gratos recuerdos la Chocolatera S\u00e1nchez, instalada en Puerto Plata en 1947, con su afamado chocolate de mesa Luper\u00f3n, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":25352,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18,5],"tags":[],"class_list":["post-25351","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura","category-nacionales"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/debateplural.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25351"}],"collection":[{"href":"https:\/\/debateplural.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/debateplural.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/debateplural.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/debateplural.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25351"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/debateplural.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25351\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25353,"href":"https:\/\/debateplural.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25351\/revisions\/25353"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/debateplural.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25352"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/debateplural.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25351"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/debateplural.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25351"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/debateplural.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25351"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}