Jose del Castillo (D. Libre, 23-3-19)<\/p>\n\n\n\n
Mi madre vend\u00eda diariamente en la casa la leche que llegaba en bidones desde la finca Alameda de mi padre, situada en el km 14 de la carretera Duarte. \u201cEra una leche superior, que al transportarse en la cama de una camioneta Ford, el vaiv\u00e9n del viaje le formaba una espesa capa de mantequilla que cubr\u00eda el tope del bid\u00f3n. Que deb\u00eda retirarse para poder vender la leche, am\u00e9n de santiguarla para aligerarla\u201d.<\/p>\n\n\n\n
As\u00ed me describ\u00eda Fefita su oficio circunstancial de lechera, al casarse con un abogado jovial y buenmozo, Francisco, el benjam\u00edn de los hermanos del Castillo Rodr\u00edguez-Obj\u00edo, quien le dio amores desde muchachita. Cuya familia, como otras de San Carlos, pose\u00eda tierras en los alrededores de la capital dedicadas a la ganader\u00eda, que derivar\u00edan en desarrollo inmobiliario con la expansi\u00f3n posterior de la frontera urbana. As\u00ed, me cri\u00e9 becerro, \u201cpegado a la teta de la vaca\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Hitos de esa vocaci\u00f3n l\u00e1ctea, en los 50, fueron la leche condensada Nestl\u00e9 en laticas y la local Nueva Suiza, mezclada con cerveza malta o sobre galletas de soda. La Industrial Lechera de la San Mart\u00edn con sus envases cil\u00edndricos de vidrio grueso y ancha boca que viajaban en camiones repartidores tempraneros y la revolucionaria leche batida espumante con tope de canela espolvoreada en la Barra Pay\u00e1n. Y por supuesto, el \u201cmorir so\u00f1ando\u201d fruto de la aleaci\u00f3n dif\u00edcil de la leche con el jugo de china, cuyas mol\u00e9culas traviesas se deslizaban entre trocitos de hielo refrescantes.<\/p>\n\n\n\n
En la Feria de la Paz del 55\/56 el pabell\u00f3n de EEUU instal\u00f3 una l\u00ednea procesadora de leche pasteurizada con vasito de obsequio y una dispensadora de helados tastee-freez<\/em>. Los viajes a ese pa\u00eds en los 60 me mostraron el valor concedido a este l\u00edquido en las cafeter\u00edas universitarias.<\/p>\n\n\n\n Entonces lleg\u00f3 Rica para quedarse al iniciar la segunda mitad de los 60, con un producto de excelente condici\u00f3n y mejor promoci\u00f3n, justo cuando me marchaba del pa\u00eds. Un exitoso emprendimiento nacional privado que mantiene el liderazgo.<\/p>\n\n\n\n En Chile, con un brebaje imbebible \u2013formulaci\u00f3n de leche en polvo mezclada con agua y harina de batata-, abandon\u00e9 pronto mis h\u00e1bitos l\u00e1cteos y los troqu\u00e9 por apetecibles n\u00e9ctares de durazno, damasco y manzana, as\u00ed como por jugos naturales de naranja y zanahoria en Naturista. Y claro, por ese n\u00e9ctar b\u00edblico de la uva vivificante envejecido en toneles de robles nobles que se llama vino. Santificado por poetas golosos, como los dos Pablo contrarios: De Rokha y Neruda.<\/p>\n\n\n\n A mi retorno a la media \u00ednsula trat\u00e9 y trat\u00e9 de reencontrarme con la leche primigenia como ingesta diaria, pero me fue imposible. Apenas presente en el \u201ccortadito\u201d del caf\u00e9 expreso que nombramos \u201cmedio pollo\u201d. Y sin dudas, mutada en la amplia gama de quesos que son deleite de los dioses sibaritas. En el desayuno siempre los frescos crema o de hoja, mis favoritos o el blanco de fre\u00edr horneado al punto dorado, con gotas de aceite de oliva y toque de especias. Tambi\u00e9n en los helados que la emplean como base, los afamados ice cream<\/em>. Luego vendr\u00eda en forma de yogur, en consumo moderado antes de surgir la opci\u00f3n 0% libre de grasa. Al parecer el par\u00e9ntesis chileno me hab\u00eda predispuesto org\u00e1nicamente hacia la leche o era intolerancia a la lactosa.<\/p>\n\n\n\n Con el arribo de Dos Pinos al pa\u00eds al principiar este siglo \u2013cuyas instalaciones conoc\u00ed en Costa Rica al iniciar los 90- y la llegada de la leche deslactosada y 0% grasa, mi actitud empez\u00f3 a cambiar.<\/p>\n\n\n\n Hoy se puede otear el panorama de la oferta l\u00e1ctea en Dominicana, que tiende a definirse, al tiempo que lo complejiza la competencia. Tras d\u00e9cadas signadas por reclamos de los ganaderos en pos de protecci\u00f3n frente a las importaciones masivas de leche en polvo, suero l\u00e1cteo (derivado de la fabricaci\u00f3n de quesos) y productos finales oriundos de pa\u00edses que mantienen subsidios a sus ganaderos. De procura de incentivos fiscales y cr\u00e9ditos blandos, as\u00ed como de pulseo con las procesadoras por mejorar el precio pagado en finca. De proyectos que quedaron en el camino como la Cooperativa Quisqueya (COQUEYA) de 1967 y el de PULEDOM (Pura Leche Dominicana) en La Vega dos d\u00e9cadas despu\u00e9s, amparado en la ley 299 de Incentivo y Protecci\u00f3n Industrial. O m\u00e1s reciente, sustentado en el desayuno escolar.<\/p>\n\n\n\n A la cabeza figura el Grupo Rica, que exporta a m\u00e1s de 20 naciones y mantiene una posici\u00f3n bien establecida con sus l\u00edneas de leche entera, descremada y sin lactosa Listamilk y La Vaquita, procesadas en UHT (Ultra High Temperature) y empacadas en cart\u00f3n Tetra Brik y botellas PET. En versiones saborizadas, como Chocorica, tambi\u00e9n con fresa y vainilla. Yogures, ponche y leche evaporada. Desde 1986, el Consorcio C\u00edtricos Dominicanos lidera el mercado de jugos de naranja y otras frutas, ampliada hoy la oferta con agua de coco de plantaci\u00f3n propia. Sus actuales ejecutivos, los Brache \u00c1lvarez, ocupan roles de direcci\u00f3n en entidades como AIRD y CONEP.<\/p>\n\n\n\n En las g\u00f3ndolas de los s\u00faper figura Parmalat, franquicia cuyos productos fabrica Induveca, empresa del poderoso Grupo SID de las familias Bonetti, Armenteros, Vitienes, que produce y comercializa la m\u00e1s completa gama de bienes de consumo masivo. Enfatiz\u00e1ndose su elaboraci\u00f3n con \u201cleche de alta calidad 100% de vacas dominicanas\u201d. En versiones: entera, semidescremada, descremada (Dietalat), deslactosada (Zymil), as\u00ed como en sabores para ni\u00f1os (chocolate, vainilla y avena). En adici\u00f3n, Induveca produce los n\u00e9ctares Santal (pera, melocot\u00f3n, guayaba, mango, manzana, cereza), tras la adquisici\u00f3n en 2012 de la planta, marcas y distribuci\u00f3n de Parmalat Dominicana por parte del Grupo SID.<\/p>\n\n\n\n Parmalat, una multinacional italiana que quebr\u00f3 en 2003, opera desde 2011 como subsidiaria del grupo franc\u00e9s Lactalis \u2013reputado el mayor productor mundial de l\u00e1cteos-, con presencia en Europa, Am\u00e9rica, Australia, China y Sud\u00e1frica. Otras marcas de Lactalis, como Puleva y President, se comercializan en nuestros supermercados.<\/p>\n\n\n\n La multinacional suiza Nestl\u00e9 produce en su planta de San Francisco, con leche comprada a ganaderos de la regi\u00f3n (37 millones de litros en 2017), sus reputadas marcas de leche evaporada Carnation, condensada La Lechera, en polvo NIDO, as\u00ed como las bebidas Impulso y Nesquik. En julio 2018 Nestl\u00e9 Dominicana ampli\u00f3 su planta, que tambi\u00e9n exporta a Cuba y Hait\u00ed.<\/p>\n\n\n\n La prestigiosa marca Dos Pinos, emblema en Costa Rica de la Cooperativa de Productores de Leche hom\u00f3nima, con fuerte presencia en Centroam\u00e9rica, el Caribe y Venezuela, goza de gran aceptaci\u00f3n entre el consumidor criollo por su calidad y variedad de opciones. Representada desde 2010 por Distribuidora Corripio, ha introducido f\u00f3rmulas novedosas: deslactosada (Delactomy), descremada (In Line 0%), fortificada con Omega 3 (Cardilac). Asimismo leche mezclada con avena, vainilla, choco y fresa. Dos Pinos manufactura en Costa Rica leche en polvo, yogures, quesos, helados, jugos y t\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n El Grupo L\u00e1cteo del Caribe (Gruplac), con planta en el Parque Industrial Duarte, ya elabora en el pa\u00eds jugos de naranja y n\u00e9ctares de pera, manzana, melocot\u00f3n y mixtos marca Dos Pinos. Avanzada de un potencial lanzamiento l\u00e1cteo.<\/p>\n\n\n\n Milex, l\u00edder en el mercado local de leche en polvo con presencia desde 1954 distribuida por el Grupo Mej\u00eda Arcal\u00e1 \u2013que ha sumado a sus l\u00edneas los quesos Michel elaborados por MilkAgro-, ha introducido la leche l\u00edquida UHT (entera, descremada y semidescremada) envasada en Alemania e Inglaterra, a precios competitivos. Marca de ARLA, fundada en 1881 en Dinamarca e integrada como cooperativa por 13,400 granjeros que la hacen la mayor de Escandinavia, \u00e9sta opera en m\u00e1s de 100 mercados, con otros productos como la afamada mantequilla Lurpak y los quesos Arla, Apetina y Castello.<\/p>\n\n\n\n De su lado La Fabril de Santiago comercializa Leche Pura, identificada como \u201cproducto de USA-RD CAFTA\u201d, antes importada por Global Brands desde Puerto Rico. Asimismo Industria Lechera de Puerto Rico envasa Kanny en las 3 modalidades b\u00e1sicas para IMEKO Dominicana en Santiago.<\/p>\n\n\n\n Bravo, una cadena de supermercados en expansi\u00f3n din\u00e1mica que se caracteriza \u201cpor vender barato\u201d con audaces ofertas, ha lanzado al mercado su propia marca de leche B (Bravo), fabricada por Industrias L\u00e1cteas Asturianas SA (ILSA). Una multinacional espa\u00f1ola cuya historia es todo un relato de \u00e9xitos que factura unos 700 millones de euros, productora de los quesos Reny Picot, con plantas en M\u00e9xico, EEUU, Francia y Polonia. Como antecedente, Bravo produce en Santo Domingo y en Santiago quesos frescos (crema, de fre\u00edr, mozzarella, reques\u00f3n), mantequilla, yogures y leche fresca, procesando leche grado A de ganaderos locales.<\/p>\n\n\n\n Las novedades m\u00e1s recientes en el mercado de l\u00e1cteos las protagoniza la Asociaci\u00f3n de Ganaderos de Monte Plata (AGAMPTA), con el lanzamiento de su marca Monte Leche que se puede adquirir en los supermercados del Grupo Ramos en versiones entera y descremada, con presentaci\u00f3n impecable en empaque Tetra Brik, a un precio atractivo y calidad destacable. En paralelo, CCN ha colocado en su cadena Nacional y Jumbo, la marca L\u00edder \u2013de portafolio propio- en leche entera 3% de grasa, fabricada por AGAMPTA, con perfil similar, enriquecida con vitaminas A y D. En tanto para la red de Plaza Lama AGAMPTA produce Gold Selects Leche Entera, con precio promocional. Tres en base apenas empezando la serie del \u201819.<\/p>\n\n\n\n La planta, inaugurada en julio 2017, est\u00e1 vinculada a la visita sorpresa 54 y es beneficiaria de pr\u00e9stamo FEDA. Suple unas 200 mil raciones diarias al desayuno escolar, conforme su presidente Dr. Pablo Contreras, opera bajo modalidad asociativa e involucra a unos 120 ganaderos.<\/p>\n\n\n\n Al parecer, tendremos en los canales de comercializaci\u00f3n, leche \u201cpor un tubo\u201d. Mientras, el buen amigo ganadero \u00c1ngel Lamadrid, de Rancho Espa\u00f1a, nos espera en la Feria Agropecuaria Nacional 2019 que arranca este fin de semana. All\u00e1 nos vemos. \u00a1Joder!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Jose del Castillo (D. 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