Mar\u00eda Cristina de Carias\/ C\u00e9sar Iv\u00e1n Feris Iglesias y\u00a0 C\u00e9sar Langa Ferreira (El Dia, 19-11-21)<\/p>\n
<\/p>\n
Una de las grandes riquezas que aport\u00f3 nuestro pa\u00eds a Espa\u00f1a y a Europa, fue el az\u00facar de ca\u00f1a. Esta gram\u00ednea fue tra\u00edda a la isla desde Canarias, al inicio del siglo XVI.<\/p>\n
Las plantaciones fueron dotadas de trapiches para triturar la ca\u00f1a. Estos funcionaron con piedras de moler, similares a las utilizadas en la molienda del trigo.<\/p>\n
La rueda de piedra el trapiche era movida usualmente a mano por los ind\u00edgenas y luego por los negros africanos, tra\u00eddos a la isla en condici\u00f3n de esclavitud. Con el jugo extra\u00eddo, se confeccionaba la melaza o melado.<\/p>\n
En el siglo XVI y buena parte del XVII se levantaron grandes trapiches en plantaciones a lo largo y ancho de toda la isla, concentr\u00e1ndose la mayor\u00eda de ellos, en la franja sur del territorio, desde Azua hasta Higuey.<\/p>\n
En las tierras cercanas a Santo Domingo y en las riberas de los r\u00edos circundantes se establecieron una serie de plantaciones, aprovechando las facilidades de trasporte que brindaban los r\u00edos y la cercan\u00eda del puerto para la exportaci\u00f3n de los rubros hacia Europa.<\/p>\n
Por extra\u00f1o que parezca, el az\u00facar, resultado final de la molienda, y el ron, como subproducto de la misma, se convirtieron en productos mas importantes que el oro, el cual result\u00f3 de dif\u00edcil extracci\u00f3n o de obtenci\u00f3n por lavado en los r\u00edos.<\/p>\n
Una vez fueron tra\u00eddos de Europa los animales de carga y de tracci\u00f3n, tales como caballos, bueyes, mulos y asnos, estos substituyeron a los seres humanos en la pesada labor de la molienda.<\/p>\n
Caldera de vapor
\nA finales del siglo XVII, en Inglaterra y luego en la Madre patria, el desarrollo cient\u00edfico dio por resultado la caldera de vapor de agua, la que, aplicada a la molienda, accionaba mec\u00e1nicamente la rueda del molino para triturar y extraer el preciado l\u00edquido.<\/p>\n
Este sistema se implant\u00f3 en Canarias y en las plantaciones de la isla espa\u00f1ola. Tambi\u00e9n se utiliz\u00f3 la fuerza hidr\u00e1ulica de los r\u00edos cercanos.<\/p>\n
Por esos a\u00f1os fue construido el m\u00e1s moderno ingenio azucarero de su tiempo, ingenio azucarero de Boca de Nigua, perteneciente al Marqu\u00e9s de Iranda. Era un establecimiento de grandes proporciones, con extensas tierras laborables. Fue levantado con ladrillo y tapia, teniendo el edificio central de las calderas, doble nivel. Un primer nivel en el subsuelo, en donde estaban localizadas las calderas, con un techo intermedio, cubierto de tejas planas de ladrillo, lo que permit\u00eda la entrada de la luz, sobre el nivel de tierra.<\/p>\n
En el nivel superior se almacenaba el melado en moldes, para su enfriamiento, solidificaci\u00f3n y conversi\u00f3n en panela.<\/p>\n
Edificio principal
\nLa estructura del edificio principal es notable por la audacia de los elementos estructurales. Para sostener el peso del segundo nivel, destinado a aguantar el peso de art\u00edculos, fue necesario utilizar una serie de arcos de medio punto, en ladrillo y tapia, de anchura considerable. Sistema estructural que ha pervivido por casi cuatrocientos a\u00f1os.<\/p>\n
El segundo edificio corresponde al lugar de la molienda de la ca\u00f1a. Esta edificaci\u00f3n de planta central octagonal, tiene altura suficiente para poder almacenar el producto de la molienda.<\/p>\n
La tercera edificaci\u00f3n guardaba el producto final, empacado y listo para su traslado al puerto de Santo Domingo.
\nAlbergue de esclavos<\/p>\n
Exist\u00edan tambi\u00e9n edificaciones longitudinales, destinadas a albergar a los esclavos que realizaban las tareas del ingenio. Se encuentran tambi\u00e9n varios canales realizados en ladrillo y tapia, para la conducci\u00f3n del agua, destinada a las calderas.<\/p>\n
Existe un gran patio pavimentado en ladrillo, donde se almacenaba la le\u00f1a y el bagazo de ca\u00f1a, lo que serv\u00eda para alimentar el fuego de las calderas. Adem\u00e1s, albergaban las carretas para trasportar las cargas de panela de az\u00facar, al puerto y la melaza para la elaboraci\u00f3n del ron, en otros establecimientos.<\/p>\n
El ingenio contaba, adem\u00e1s, con edificaciones para caballerizas, letrinas y cocinas para alimentar a los esclavos.
\nNo se han encontrado a\u00fan los restos de las viviendas de los administradores del ingenio, ni aquella del propietario, lujosa por dem\u00e1s, por tratarse del Marques de Iranda, personaje prestante de la \u00e9poca.<\/p>\n
Restauraci\u00f3n<\/p>\n
\u2014 Ruina arqueol\u00f3gica
\nA finales del siglo XX, se restaur\u00f3 el ingenio azucarero Boca de Nigua. Los trabajos partieron del principio consistente en la intervenci\u00f3n de solo el cincuenta por ciento de los restos de la estructura, dejando el resto de las edificaciones como ruina arqueol\u00f3gica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Mar\u00eda Cristina de Carias\/ C\u00e9sar Iv\u00e1n Feris Iglesias y\u00a0 C\u00e9sar Langa Ferreira (El Dia, 19-11-21) Una de las grandes riquezas que aport\u00f3 nuestro pa\u00eds a Espa\u00f1a y a Europa, fue el az\u00facar de ca\u00f1a. Esta gram\u00ednea fue tra\u00edda a la isla desde Canarias, al inicio del siglo XVI. Las plantaciones fueron dotadas de trapiches […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":48642,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18,5],"tags":[],"class_list":["post-48641","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura","category-nacionales"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/debateplural.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48641"}],"collection":[{"href":"https:\/\/debateplural.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/debateplural.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/debateplural.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/debateplural.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48641"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/debateplural.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48641\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":48643,"href":"https:\/\/debateplural.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48641\/revisions\/48643"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/debateplural.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48642"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/debateplural.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48641"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/debateplural.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48641"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/debateplural.net\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48641"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}